Tomates recheados com atum

Eis a variação de tomates recheados, aqui preenchidos com maionese e atum. Único conselho a seguir: ficar de olho em boas marcas de enlatados, que na maioria das vezes têm mais vantagens nutritivas que alguns (eu disse ALGUNS) “alimentos frescos” – falar em frescor de alimento em São Paulo, especialmente peixe, chega a ser  leviano, já que é praticamente impossível comer peixe fresco na cidade.

E, para quem quer saber mais um pouquinho, aqui um artigo do J. A. Dias Lopes, para o Estadão, sobre alimentos enlatados; uma ótima reportagem da Cíntia Bertolino sobre as sardinhas enlatadas, patrimônio de Matosinhos (Portugal) e José Orenstein dando a real dos (inexistentes) peixes frescos em São Paulo.

tomate 2

TOMATES RECHEADOS COM ATUM
(serve 6 pessoas)

6 tomates maduros, grandes e firmes
2 latas de atum conservado em azeite de oliva (200 g)
150 g de maionese caseira (receita aqui)
sal a gosto
2 colheres (chá) de mostarda inglesa ou de Dijon
1 colher (sopa) de alcaparras (de molho na água, enxaguadas ou escorridas, se estiverem no sal, ou só escorridas quando em conserva de vinagre)

1 Corte e elimine as partes de cima dos tomates. Com uma colher, retire do interior dos tomates as sementes e parte das paredes internas para recheá-los depois. Polvilhe os tomates com um pouco de sal e vire-os com a boca para baixo para escorrer o líquido.

2 Coloque o atum numa tigela e amasse com um garfo. Adicione a maionese, a mostarda e as alcaparras, até ficar com consistência homogênea. Prove e corrija o sal, se necessário.

3 Vire os tomates e preencha-os com o recheio de atum e maionese (para ficarem mais firmes na travessa de servir, corte uma pequena tampa na parte de baixo deles). Decore cada tomate recheado com lâminas de azeitona, cubos de pimentão amarelo ou folhas de salsa.

Dificuldade: fácil
Precisa de quê? liquidificador (caso faça a maionese) e fogão
Tempo: 20 min

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